Jak vybrat správnou pánev

Jedním z nejdůležitějších a nejvíce používaných kousků v kuchyni je pánev. Používáme ji nejen ke smažení, ale i dušení nebo grilování. Víme ale, jak správně vybírat pánev, aby nám sloužila tak jak má a pokrmy byly vždy dokonale připravené? Jak a podle čeho vybrat, když na trhu je nepřeberné množství pánví a pánviček různých velikostí, typů a materiálů?

V první řadě vybírejte podle typu sporáku, jsou pánve vhodné jak na plyn, tak elektriku i sklokeramickou desku. Pozor ale dejte, pokud máte desku indukční! V takovém případě vybírejte pouze pánve, které mají ve svém dně ocel.

Vlastně každá pánev, kterou používáme, by měla být z kvalitního materiálu. Pravda, kvalitní pánev je o něco dražší, budete mít ale jistotu, že vám déle vydrží a že se z ní nebudou uvolňovat škodlivé látky. Navíc kvalitní pánve by měly mít nepřilnavý povrch a smažení v nich bez velkého množství tuku by mělo být samozřejmostí. Mezi ty více kvalitní se řadí například pánve s keramickým povrchem, anebo pánve titanové. Při výběru pánve bychom měli zohlednit i to, zda je její povrch kovuvzdorný. Tzn., že se můžete povrchu pánve dotýkat i kovovou vidličkou nebo obracečkou a přesto se nepoškodí. A v neposlední řadě pro nás je důležitá i hloubka a velikost pánve. Nejvíce používané jsou pánve o průměru 26 - 28 cm, a měly by být i dostatečně hluboké.

 
Pojďme se teď podívat na náš e-shop a zkusíme si popsat blíže námi nabízené pánve.

Dvoudílné oboustranné pánve: jsou vhodné pro oboustranné smažení, například vyšších omelet, ale i ryb, bramboráků atd. Jejich výhoda spočívá v tom, že nemusíte pracně obracet například omeletu obracečkou, jídlo se vám nepotrhá, stačí jen uzavřenou pánev překlopit na druhou stranu a pokrm se začne smažit z druhé strany.
Pánve na palačinky: jsou trochu odlišné svým tvarem. Správná pánev na palačinky má snížený okraj. To je z důvodu snadnějšího obracení palačinky na pánvi.

Pánve na volská oka: tyto pánve jsou upraveny speciálně s otvory na volská oka, ale jsou vhodné i pro přípravu bramboráčků, lívanců a podobně. Mají nižší okraj a jsou vyrobeny z nepřilnavých materiálů.

Keramické pánve: výhodou keramické pánve je, že se její povrch nepoškrábe. Dobře se čistí, vystačíte si pouze s ubrouskem nebo vlhkou houbičkou s kapkou jaru.

Grilovací pánve: tento druh pánví má za úkol imitovat grilovací mřížku. Jsou vybaveny speciálními drážkami, jejichž úkolem je zachytit tuk a šťávu z masa. Díky jim se také maso nepřichytí ke dnu.

Hluboké pánve: jsou vhodné zejména pokud připravujete jídlo pro větší množství osob. Jsou dostatečně vysoké a prostorné, abyste v nich mohli jak smažit, restovat, tak i zapékat.

S nimi souvisí i pánve WOK, kterým se někdy říká i čínské pánve. Ty jsou velmi oblíbené pro svoje univerzální využití, takže je nemusíte používat pouze na přípravu jídel asijské kuchyně.

 

Na našem e-shopu najdete i další typy pánví a pánviček, které jsme pro vás zařadili do kategorie Ostatní pánve. Zde naleznete pánev například na rybu, pánve různých velikostí a průměrů či tvarů. Je dobré pořídit si k pánvi vhodnou poklici anebo ochranné síto. Poklici využijeme, pokud chceme v pánvi pokrm dusit nebo zapékat, ochranné síto je zase vhodné při smažení na vysoké teploty. Pokud použijete ochranné síto, ušetříte si práci s drhnutím sporáku. Tuk vám totiž nebude “prskat” ven z pánve.

 

A co říci závěrem?

Je jedno, zda jste profesionální kuchař anebo žena v domácnosti. Každému z nás vyhovuje něco jiného a proto také každý z nás sáhneme po jiném druhu pánvičky. Přejeme vám tedy, ať při výběru sáhnete po té správné právě pro vás a s její pomocí vykouzlíte množství skvělých jídel.