Proč si pořídit sadu nádobí a jak o ni pečovat
Pořizujete si nový byt, nebo jen rekonstruujete ten starý, a potřebujete doladit vybavení kuchyně? Jednou ze základních věcí, která by neměla chybět v žádné kuchyni, je sada kvalitního nádobí. Věřte nevěřte, ale dobré nádobí nám hospodyňkám dokáže ulehčit spoustu práce, a pokrmy, které v něm vykouzlíme, budou prostě neodolatelné a celá rodina nás bude chválit. Nevábné hliníkové hrnce totiž již dávno nahradily materiály lahodící oku, s dlouhou životností a neohrožující naše zdraví.
Pojďme se tedy podívat na materiály, klady a zápory dnešních sad nádobí.
Asi nejčastěji můžeme objevit nádobí z kvalitní nerezové oceli.
Je to velice kvalitní nádobí ale také trošku dražší. Na druhou stranu si můžeme být jisti, že platíme za kvalitu. Tato kvalita je od výrobce označena značkou (číslem) - čím vyšší čísla, tím kvalitnější nádobí! Při výběru nerezového nádobí bychom však měli být velmi ostražití! Už když vezmete nerezové nádobí do ruky, mělo by být těžší.
Jeho lehčí, tenkostěnné, formy nedoporučujeme. Mohou se lehce zdeformovat. A smažit na takové zdeformované pánvi třeba palačinku je katastrofa. Těsto pak není rovnoměrně rozprostřeno po celé ploše, ale na jedné straně stéká a na druhé se hromadí nebo zůstává tenčí na středu.
Dobré je pořídit si nádobí, které má tzv. sendvičové dno. Můžete pak vařit s jistotou, že se vám připravovaný pokrm nepřipálí. Dalším kritériem by při výběru měl být i typ sporáku, na kterém budeme vařit. Tady platí, že na plynu bychom neměli používat nádobí s plastovými úchyty. Ty mimochodem nejsou vhodné ani na zpracování pokrmu v troubě.Výhodou nerezového nádobí je, že se teplo brzy a dobře rozprostře po celé ploše hrnce a i když už máme sporák vypnutý, pokrm vydrží ještě hodně dlouho teplý.
Další výhodou je jeho odolnost. Lehce zvládne i náročnější zacházení. Použití je vhodné na všech typech varných desek, dokonce i na indukci. Jen při používání na přípravu pokrmů v troubě bychom měli být opatrní. Mohly by se na něm vytvořit nehezké fleky.
Pozor dejte při solení! Nerez sůl špatně snáší, a proto ji přidávejte vždy až do vroucího pokrmu, nikdy hned ze začátku vaření! Sůl totiž na dně může způsobit nevzhledné bílé kráterky a ty se nedají odstranit. Je to však jen estetická vada. Ostražití by měli být alergici - nikl obsažený v tomto typu nádobí by jim mohl způsobit potíže.
Údržba nerezového nádobí je snadná. Můžeme mýt v ruce, běžnými prostředky na mytí nádobí, ale je vhodné i do myčky.
Dalším typem je nádobí keramické.
To je na trhu relativně novinkou, přesto je již velmi oblíbené, i když cenově náročnější. Je vhodné pro ty z vás, kteří vyznáváte zdravou kuchyni. Povrch tohoto nádobí je totiž nepřilnavý a skvěle se hodí k přípravě pokrmů s velmi malým množstvím tuku. Keramické nádobí lze používat i v troubě, bez starosti, že vám zflekatí. Údržba keramického nádobí je poměrně jednoduchá. Někdy stačí pouhý vlhký hadřík nebo papírová utěrka a horká voda.
Klasikou většiny českých kuchyní je nádobí smaltované.
Poslední dobou se sice do popředí dostávají nové materiály, ale buďme upřímní. Kdo z nás nemá ve své kuchyni alespoň pár kousků smaltovaného nádobí? Oblíbeno je zejména pro širokou barevnou škálu, ale i ceny jsou dostupné a přijatelné pro všechny. Nevýhodou smaltu je jeho křehkost. Pokud vám upadne a kus smaltu se odloupne, nezbývá, než hrnec vyhodit. Údržba smaltovaných hrnců bývá těžší v případě, že jídlo připálíte. Je třeba ho nechat delší dobu odmočit a pak vydrhnout drátěnkou. Toto nádobí je vhodné i do myčky.
Další klasikou v kuchyni je nádobí litinové.
Takové, které používaly i naše babičky. Jedná se o materiál velmi odolný, pevný, dobře tepelně vodivý a nádobí z litiny můžeme bez problému využívat jak na vaření, tak na pečení. Tento materiál snáší dobře přípravu pokrmů i na otevřeném ohni.
Jeden tip vám ale přece jen dáme: pokud budete litinové nádobí používat při nadměrně vysokých teplotách, nechte ho nejprve aspoň minutu pomalu předehřát při nižší teplotě. Toto nádobí totiž nemá moc rádo prudké změny teploty! Při údržbě a čištění litinového nádobí nepoužívejte myčku. Vlhko by mohlo způsobit korozi. Skladovat tento druh nádobí doporučujeme v suchém a teplém prostředí!
Pokud se přece jenom vyskytne na litinovém nádobí rez, stačí šetrně omýt, odstranit a zakonzervovat olejem. To znamená potřít tenkou vrstvu oleje nebo tuku na vnitřní stranu nádobí, zahřát a přebytečný olej slít. Potom jen šetrně otřít papírovou utěrkou tak, aby povrch zůstal trochu mastný.
Na trhu můžeme pořídit i tzv. titanové nádobí.
Tento název je však trochu zavádějící. Není totiž vyrobené přímo z titanu, jak vyplývá z názvu, ale je to kombinace i jiných materiálů, zejména keramiky. Má však spoustu výhod. Je to masivní odolný materiál, který nezničíte, ani pokud vám upadne na zem. Navíc, a to je velké plus, v tomto druhu nádobí můžete vařit bez sebemenšího množství tuku. Titanové nádobí se dobře zahřívá a dlouho udržuje teplo. Jeho použití je možné jak na sporáku tak v troubě, a pokud má plastové úchyty či skleněnou pokličku, je zde velká pravděpodobnost, že je žáruvzdorná!
A jak budeme titanové nádobí udržovat?
Velice jednoduše. Mýt můžeme i v myčce. Pozornost však bychom v tomto případě měli věnovat výběru mycích prostředků do myčky nádobí! Vhodnější jsou ty ekologické, které nejsou tak agresivní a brání případnému pouštění barvy. Co se týče ceny tohoto nádobí, musíme počítat s tím, že za vyšší kvalitu zaplatíme podstatně vyšší cenu! V každém případě se nám to však vyplatí.
Měděné nádobí
Je oblíbené zejména u profesionálních kuchařů po celém světě. Vaření v tomto typu nádobí je velmi úsporné a rychlé, jelikož měď má všeobecně vynikající tepelné vlastnosti. Navíc měděné nádobí je pastvou i pro oči díky skvělému designu a vaší kuchyni dodá nádech luxusu. Je to však nádobí hodně finančně náročné a to nejenom při samotném pořízení, ale i při údržbě! Zatímco vnitřní část tohoto typu nádobí můžete umýt běžným mycím prostředkem a teplou vodou, tak jeho vnější část musíte mýt pouze speciálními přípravky určenými přímo na měděné nádobí. Toto nádobí nesmí přijít do myčky!
Pokud hodnotíme jednotlivé druhy nádobí, nesmíme zapomenout ani na teflon!
Teflon je materiál velmi citlivý a má jak svoje klady, tak i zápory! Mezi jeho velké nevýhody patří to, že se při neopatrném zacházení snadno poškodí teflonová vrstva a mohou se začít uvolňovat nebezpečné karcinogenní a toxické látky. Ty se začínají uvolňovat i při rozpálení teploty nad 260°C. Navíc se časem teflonová vrstva opotřebuje a pokrmy se začnou přichytávat. Teflon má ale samozřejmě i svoje výhody. Povrch takového nádobí je nepřilnavý a proto se nám na něm budou pokrmy snadno a dobře připravovat.
Dalším kladem je poměrně nízká cena. A pokud budeme dbát pokynů na používání a mytí nádobí, může nám sloužit relativně dlouho. Údržba teflonového nádobí je snadná. Stačí vyčistit pouze jemnou houbičkou a vodou s klasickým saponátem. Možné je i mytí v myčce! Nikdy však nepoužívejte k čištění drátěnku nebo různé kovové předměty! Mohlo by se snadno stát, že povrch poškrábete.
Nakonec si ještě povíme, co by měla taková správná sada nádobí obsahovat…
Je třeba si uvědomit, že v kuchyni je potřeba celá škála hrnců, kastrolů, rendlíky a pánvičky. Pořízením celé sady nádobí najednou získáte hned několik výhod:
- sada již obsahuje základní kousky nádobí, které budeme v kuchyni potřebovat
- pořízením celé sady výrazně šetříme svou peněženku, jelikož nám rozhodně vyjde levněji, než nákup jednotlivých kousků.
V každé správné sadě by mělo být několik hrnců a kastrolů různých velikostí s pokličkami a rendlík, popřípadě pánev.
Každá sada je jinak velká, některá obsahuje víc kousků nádobí, některá méně. Záleží jen na vás, pro kterou se rozhodnete a také na vašich finančních možnostech. Při výběru berte ohled i na to, jak velkou rodinu máte a pro kolik lidí budete vařit. Je zbytečné pořizovat velké množství hrnců o velkém obsahu, pokud jste v domácnosti pouze dva a vaříte minimálně. Pokud se časem vaše rodina rozroste, není problém dokoupit jednotlivé kousky nádobí dle potřeby.
A naše rada na závěr?
Investice do opravdu kvalitního nádobí není nejlevnější, a proto si vždy pozorně přečtěte a dodržujte pokyny od výrobce pro správné zacházení a údržbu. Jenom tak budete mít jistotu, že vám nádobí bude sloužit opravdu dobře a hodně dlouho!
